Salud de Coahuila inspeccionará marisquerías y purificadoras por Cuaresma
Ante el incremento en la demanda de productos del mar durante la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud de Coahuila iniciará un operativo de verificación sanitaria en restaurantes de mariscos y negocios expendedores de agua purificada.
El titular de la dependencia, Eliud Aguirre Vázquez, informó que personal de Regulación Sanitaria revisará aproximadamente 50 establecimientos dedicados a la venta de mariscos y cerca de 80 embotelladoras de agua purificada.
“Que todos los establecimientos y restaurantes sean verificados y que el producto, sobre todo los mariscos, estén en buen estado; tenemos reportado en Saltillo un censo de entre 40 y 50 restaurantes”, señaló.
El funcionario explicó que con el inicio de la Cuaresma aumenta el consumo de pescados y mariscos, por lo que se busca garantizar que estos alimentos cumplan con los requisitos sanitarios de manejo, conservación y venta.
Aguirre Vázquez recordó que durante las inspecciones realizadas en 2025 no fue necesario clausurar restaurantes; sin embargo, subrayó que las acciones de vigilancia se mantienen de manera permanente para asegurar condiciones óptimas de higiene.
Asimismo, recomendó a los consumidores revisar cuidadosamente los productos antes de comprarlos. Indicó que los mariscos deben mostrar apariencia fresca y que, en el caso del pescado, los ojos deben conservar brillo natural.
“No hemos tenido ninguna intoxicación ni hemos encontrado mariscos en mal estado; deben estar en temperatura adecuada, con hielo y sin mal olor”, destacó.
Supervisión a purificadoras de agua
En cuanto a las embotelladoras, el secretario reconoció que estos negocios —frecuentemente instalados dentro de colonias— presentan alta rotación, ya que constantemente abren y cierran establecimientos, lo que complica el seguimiento sanitario.
Actualmente, en Saltillo se tienen registradas alrededor de 80 purificadoras que serán inspeccionadas para verificar que cumplan con los procesos adecuados de tratamiento y con niveles óptimos de cloración, a fin de garantizar que el agua que ofrecen sea segura para el consumo humano.
La dependencia estatal reiteró que estas acciones buscan prevenir riesgos a la salud de la población durante la temporada de mayor consumo de productos del mar.
